距离农历蛇年春节不足一周，年菜年轻年菜市民置办年夜饭迎来高峰期，群体各式各样的有望年菜新品已悉数登场。记者从盒马、消费陶陶居、主力广州酒家、好好味山姆多家线下门店了解到，特色今年年菜品类较往年增多，年菜年轻年菜新品主打“意头”、群体创意和健康，有望不少90后、消费00后正成为年菜消费“主力军”。主力

广州酒家年菜产品图

近两年，好好味随着“年菜经济”的蓬勃发展，“年菜”成为潮流和趋势。有着解放双手、方便快捷等多重优势，年夜饭吃“年菜”逐渐成为消费新选择。根据艾媒咨询发布的中国年菜行业市场规模及预测数据显示，预计2025年中国年菜行业市场规模将飙升至2219.9亿元，2026年更是有望冲击2626.4亿元的新高。

“年菜”正引领春节消费“新食尚”。据介绍，广州酒家今年推出大师鲜制盆菜套餐两款，套餐包含大师鲜制盆菜券及大师鲜制年糕券等，价格低至688元，除了可以在广州酒家餐饮店自提外带，还可通过官方小程序下单网购。广州酒家负责人表示，“大师鲜制系列盆菜由广州酒家粤菜大师鲜制，还原度高，在家简单烹饪后即可吃上大师制作的同款团圆年夜饭。”

“到广东过大年，来陶陶居品尝一餐地道的粤菜年菜，不亦乐乎！”陶陶居客村店店长告诉记者。据了解，今年春节，陶陶居推出三款新春 " 意头菜 "。分别是象征着新年步步高的五彩姜汁年糕，寓意笑口常开的贺岁金沙醒狮，以及祝福团团圆圆的金玉满堂盆菜。店长表示，目前来店内消费的人群逐渐“年轻化”，大部分都是90后消费者。

随着90后逐渐成长为家中的顶梁柱，他们已经成为年夜饭的决策者。盒马数据显示，年菜消费者群体年龄段在18-35岁，这批“不吃寻常菜”的消费群体，正在成为影响年菜市场的关键人物。有相关数据显示，86.6%的消费者倾向于购买地方特色年菜，另有83.5%的消费者愿意购买“没吃过”的创意年菜。

盒马年菜产品

盒马方面介绍，基围虾、三文鱼、帝王蟹的“海鲜三件套”成为了今年年货节的香饽饽。其中，一道含有一整只帝王蟹、6只海参、6只鲍鱼的八珍帝王蟹海鲜汇，成为今年的招牌特色年菜。用料扎实，摆盘大气，有网友形容它是一道“让人觉得自己这一年混得很好”的大年菜。  

为了迎合消费者对健康饮食的追求，盒马推出了多款健康改良的年菜。例如，新款芋泥奶冻八宝饭减少了20%的糖分，而手作海胆饺则使用蛋清代替猪肉，确保了低糖、低脂的同时不失美味。此外，还有融合药食同源理念的山楂煨牛排、沙棘羊排等。盒马方面还介绍，年轻群体对创意和健康年菜需求旺盛，加之春节的返乡消费热潮，今年年菜消费潜力很大。

年菜礼盒也受到消费者追捧。在山姆天河店，“品质年菜”的场景摆放在门店主要位置。“‘食贯中西，全球地道风味荟萃’是山姆年夜饭一贯的特色。”山姆天河店方面介绍，今年山姆推出了地中海风味纸包烤鳕鱼、韩式酱牛肋排、波士顿龙虾海鲜锅等独具异域风味的快手菜品，同时提供翠园金沙咸蛋黄焗虾蟹、大董鲍鱼猪蹄煲、眉州东坡肘子等中国经典老字号菜肴。

采写：南方农村报记者 黄俊杰